Posso modificare o cancellare una singola occorrenza di un piano ricorrente?

Sì. Nella scheda Programma, tocca il giorno, poi tocca il piano per aprirlo. Per modificare solo quella data, tocca Modifica (la matita), fai le modifiche, salva e scegli Solo in questa data. Cambiare il Tipo, il titolo o il luogo per una data trasforma quella data in un piano singolo a sé. Per rimuovere solo quella data, tocca Altro (•••), poi Elimina → Elimina questo piano. Il tuo piano ricorrente resta intatto per ogni altro giorno.