¿Puedo editar o eliminar una sola aparición de un plan recurrente?

Sí. En la pestaña Cronograma, toca el día y luego toca el plan para abrirlo. Para cambiar solo esa fecha, toca Editar (el lápiz), haz tus cambios, guarda y elige Solo esta fecha. Si cambias el Tipo, el título o el lugar de una fecha, esa fecha pasa a ser un plan único propio. Para quitar solo esa fecha, toca Más (•••) y luego Borrar → Eliminar este plan. Tu plan recurrente se mantiene intacto en todos los demás días.